Fundamentos de la Salsa de Soya

Historia de la Salsa de Soya

Sólo hay una manera de hacer la salsa de soya con la más alta calidad: seguir las tradiciones consagradas por el tiempo que han perdurado por siglos.

Descubierto en China hace más de 2,500 años, la salsa de soya se cree que es uno de los más antiguos condimentos del mundo. Se ha mantenido como la piedra angular de muchas cocinas asiáticas. Hoy en día, es cada vez más conocida en el Occidente como un saborizante e ingrediente para mejorar el sabor de muchos tipos de alimentos.

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El Arte de la Elaboración Natural

La elaboración natural de salsa de soya se realiza en tres etapas distintas: elaboración de koji, salmuera de fermentación y refinación.

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Cocinando con Salsa de Soya

Todos los cocineros experimentados tienen sus ingredientes secretos que utilizan para esa última,escurridiza capa de sabor a su plato que une todo. Los chefs asiáticos han venido usando la salsa de soya elaborada tradicionalmente en esta capacidad por más de doscientos años, y ahora el resto del mundo de la cocina se está imponiendo.

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